Objectifs de la Formation :

Acquérir les compétences clés pour assister efficacement la direction dans l'hôtellerie et la restauration.

Maîtriser les aspects opérationnels et administratifs des établissements hôteliers et de restauration.

Apprendre à gérer le personnel, les plannings et les relations clients.

Développer une approche proactive pour l'optimisation des services et la satisfaction client.

Comprendre les enjeux du secteur et identifier les opportunités d'amélioration.

Programme Détaillé :

1- Module Théorique : Les Fondamentaux de l'Assistanat de Direction en Hôtellerie-Restauration.

    Définition du rôle d'Adjoint(e) de Direction.

    Connaissance du marché hôtelier et de la restauration, et analyse concurrentielle.

    Gestion des opérations courantes : accueil, service, hébergement.

    Stratégies de communication interne et externe.

    Outils et méthodes de gestion des réservations et des stocks.

2- Module Software/Outils : Optimisation de la Gestion Opérationnelle.

    Utilisation des logiciels de gestion hôtelière (PMS) et de restauration (POS).

    Maîtrise des outils de planification et de gestion des ressources humaines.

    Analyse des données opérationnelles et reporting avec des outils bureautiques avancés (Excel).

    Présentation et utilisation des plateformes de réservation en ligne.

3- Module Pratique : Mise en Application et Simulation.

    #TP1 : Élaboration d'un planning de personnel et gestion des congés.

    #TP2 : Simulation de gestion des litiges clients et amélioration de l'expérience client.

    #TP3 : Création de procédures internes pour l'optimisation des services.

    #TP4 : Gestion des approvisionnements et contrôle des coûts.

    #TP5 : Élaboration d'une stratégie de fidélisation de la clientèle.

    #TP6 : Réalisation d'une étude de cas complète sur la gestion d'un établissement hôtelier/restaurant.

    #TP7 : Mises en situation et jeux de rôle pour renforcer les compétences pratiques.

Compétences Développées :

    Gestion des opérations et supervision du personnel.

    Relation client et gestion des réclamations.

    Gestion des réservations et des stocks.

    Analyse du marché et veille concurrentielle.

    Élaboration et suivi de plans d'action opérationnels.

    Communication efficace et compétences interpersonnelles.

Public Cible :

    Toute personne souhaitant évoluer vers un poste d'Adjoint(e) de Direction en hôtellerie ou restauration.

    Professionnels cherchant à développer leurs compétences en gestion opérationnelle et administrative.

    Entrepreneurs désirant maîtriser les leviers de croissance et d'efficacité de leur établissement.